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中文名称：乳糖醇中文别名：拉克替醇
CAS登录号：585-86-4
英文名称：lactitol
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
EINECS：209-566-5
用途：甜味剂、组织改进剂
使用方法
1. 本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解。
2. 本品用于焙烤食品
3. 本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供食用。大剂量可引起。
4. 本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
用量:可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料乳糖醇性状：乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇稳定性高、不吸湿。乳糖醇熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。乳糖醇极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。乳糖醇用作甜味剂。
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